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      甲壳素溶于酸性溶液形成带正电的阳离子基团 　壳聚糖分子中含有氨基（一NH2。） 甲壳素规格，具有碱性，在胃酸的反应下可生成铵盐 甲壳素，可使肠内PH值移向碱性侧，改善酸性体质。反应中生成带正电荷的阳离子基团，这是自然界中一存在的带正电荷可食性食物纤维。

甲克素溶解后的几丁聚糖呈凝胶状态，具有较强的吸附能力。因甲壳质分子中含有羟基、氨基等极性基团，吸湿性很强 甲壳素图片，可用做化妆品保湿剂。甲壳质是**纤维素（动物性食物纤维），没有毒性和*，其*性和砂糖近似。（砂糖致死量18g/kg，而甲壳质为16g/kg）。可螯合重金属离子，作为体内重金属离子的排泄剂。